La conserve

La Conserve

La Conserve

Enfin, du côté des produits cuits, la maison Héritier met en conserve le fruit de sa propre production. Il s’agit de légumes “au naturel” (haricots verts, pois chiches), mais aussi cuisinés, en veloutés, ratatouilles, ou soupes. Surtout, elle offre à d’autres agriculteurs non-équipés, la possibilité de transformer, avec des méthodes artisanales, leur propre production. La maison Héritier fabrique déjà, pour des maraichers de la région, avec leurs produits et selon leurs recettes, des soupes, confitures ou conserves. Comme le précise le chef du Pierre Scize, Christophe Geoffroy, client de la Maison Héritier : “En cuisine, il y a plusieurs catégories : la bouffe bien sûr, la malbouffe beaucoup. Et puis il y a la troisième catégorie, celle à laquelle contribue Denis Héritier c’est la ‘bonne bouffe

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